( SPECIALITY KÁVÉ )

MIÉRT SPECIALTY?

A specialty számunkra nem egy kategória, hanem egyfajta szemlélet, amely a kávé teljes útját komolyan veszi.
A termőterület, a feldolgozás, a pörkölés és az elkészítés mind ugyanannak a gondolkodásnak a részei: annak, hogy a kávé
ne veszítsen el semmit abból, ami benne eleve adott.

Nem az a célunk, hogy minden csészében ugyanazt az ízt ismételjük meg, hanem hogy pontosan azt mutassuk meg, ami az adott kávé sajátja. Ezért dolgozunk változó tételekkel: mert a kávé nem állandó, és mi sem akarjuk annak láttatni.

VENDÉGÉGÜNK ETIÓPIÁBÓL -
HARO WACHU

Jelenleg egy etióp kávéval dolgozunk, amely világos pörkölésével és tiszta szerkezetével hagyja érvényesülni a termőterület karakterét. Ízében megjelenik a gyümölcsösség és a finom virágosság, de nem kiemelve, hanem arányban tartva, így végig kiegyensúlyozott marad.

Ez a kávé nem törekszik intenzitásra, inkább egy fokozatosan kibontakozó ívet ad. Nem állandó része a kínálatnak, hanem egy aktuális választás, amely egy időre kerül a pultra, majd átadja a helyét a következő tételnek.

ÁLLANDÓ FEKETÉNK A HAUSBRANDT – GOURMET COLUMBUS

A Hausbrandt Gourmet Columbus ezzel szemben egy stabil pont, amely nem
a változásra, hanem a következetességre épül.

A 100% Arabica keverékben a citrusos jegyek könnyedsége és a kakaó mélyebb tónusai kiegyensúlyozottan jelennek meg, így a kávé minden elkészítési módban megbízhatóan hozza ugyanazt a karaktert.

Ez a kávé nem kíván alkalmazkodni az aktuális tételekhez, hanem állandó minőséget képvisel. Éppen ezért válik olyan alappá, amelyhez bármikor vissza lehet térni.